如何鉴别蓝莓果汁的好坏?

发布日期:2015-10-14

健康饮品小常识

  如何鉴别蓝莓果汁的好坏?

  蓝莓含有许多具有健康疗效的物质,这些物质包括果糖,纤维素,维生素和抗氧化素。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外,还富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。因而蓝莓果汁被赋予“黄金果浆”的美誉。目前市场上有很多蓝莓果汁,但是内在的品质良莠不齐,价格也各不相同。那么,消费者应该如何鉴别蓝莓果汁的好坏?

  专家指出:消费者可以采用四种识别质量方法,对蓝莓果汁的好坏进行品鉴。一看颜色,品质好的蓝莓汁呈深紫色,色泽鲜亮,果汁含量高,浅粉色果汁含量低。颜色晦暗、浑浊可能含有色素。二是闻气味,含有果粒的蓝莓汁有淡淡的野果香气味。三是品尝,品质好的野生蓝莓汁酸甜爽口无异味,过甜或有焦糖味道的蓝莓汁质量不好,可能是二次利用的果汁。四是看配料表,有无香精、色素、防腐剂等添加剂。

  此外,如果蓝莓生产商不用真正的蓝莓做产品,势必要添加一些香精来增加蓝莓果汁的香味,这种情况香味特别大、特别香,与蓝莓本身含有的自然香气是不同的。此外,色素也是蓝莓果汁生产过程中必不可少的,细心的消费者就可以发现,人工色素和蓝莓本身的自然果色是可以区分的,把蓝莓汁滴到纸巾上让其扩散,人工添加色素在扩散的边缘会有水印湿部分,而天然的色素是没有边缘的,印湿的部分有颜色;再将纸巾放到日光中晒,人工色素很快会变浅,天然的要明显比人工的时间长。

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